1. Performance et puissance
L'efficacité d'un aspirateur La machine dépend de sa capacité à créer et à maintenir un vide cohérent.
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Pompe à vide: C'est le cœur de la machine. Recherchez une pompe à vide puissante et de haute qualité qui peut rapidement tirer un vide profond. Un vide fort est essentiel pour ouvrir des fibres musculaires, permettant aux marinades de pénétrer profondément et uniformément. La fiabilité et la facilité d'entretien de la pompe sont essentielles pour minimiser les temps d'arrêt.
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Système de moteur et d'entraînement: Le moteur dicte l'action de culbutage. Un moteur robuste assure une rotation lisse et cohérente, ce qui est vital pour masser doucement le produit sans causer de dommages. Le contrôle de vitesse variable est une caractéristique précieuse, vous permettant d'ajuster le régime pour différents produits, du poisson délicat à des coupes de bœuf denses.
2. Conception et construction
La conception physique du gobelet a un impact direct sur son efficacité, sa durabilité et, surtout, l'hygiène.
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Matériel: La norme de l'industrie est acier inoxydable de qualité alimentaire , généralement 304 ou 316. Ce matériau est non seulement durable et résistant à la corrosion mais aussi non poreux et facile à désinfecter, ce qui est crucial pour prévenir la croissance bactérienne et respecter les réglementations de sécurité alimentaire.
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Forme de tambour et chicanes internes: La forme du tambour et la conception de ses chicanes ou pagaies internes sont cruciales. Ces composants sont responsables de l'action «levage et abandon» qui dégringole le produit. Un tambour bien conçu garantit que chaque morceau de viande, quelle que soit sa taille ou son emplacement dans le lot, est également exposé à la marinade. Recherchez des tambours faciles à accéder et qui ont des pagaies amovibles pour un nettoyage approfondi.
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Mécanisme d'inclinaison: Un tambour inclinable manuel ou hydraulique rend le chargement et le déchargement beaucoup plus faciles et plus sûrs, en particulier avec des lots lourds. Cette fonctionnalité aide également à la vidange et au nettoyage.
3. Contrôle et personnalisation
Pour les résultats cohérents par lot après lot, le système de contrôle de la machine est votre meilleur ami.
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Interface conviviale: Les gobelets modernes comportent souvent des commandes à écran tactile ou un affichage numérique clair. Cela permet aux opérateurs de définir et de surveiller facilement le processus de culbutage.
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Commandes programmables: Les machines les plus professionnelles sont livrées avec un Contrôleur logique programmable (PLC) . Cela vous permet de créer et d'économiser des programmes spécifiques pour différents produits. Vous pouvez définir des niveaux d'aspiration précis, des temps de tumbling et des périodes de repos, en vous garantissant qu'une poitrine, une poitrine de poulet et une longe de porc sont chacune traitées avec les paramètres exacts dont ils ont besoin pour une texture et une saveur optimales.
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Caractéristiques de sécurité: Recherchez une machine avec un verrouillage de couvercle sécurisé et un bouton d'arrêt d'urgence. Ces fonctionnalités protègent à la fois l'opérateur et l'équipement, garantissant un environnement de travail sûr.
4. Taille et capacité
Choisir la bonne taille, c'est bien plus que le simple montage de la machine dans votre espace; Il s'agit d'optimiser votre flux de travail.
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Taille du lot: Considérez la taille typique de vos lots de production. Les gobelets sont disponibles dans un large éventail de capacités, des petits modèles de banc pour les restaurants aux grandes unités industrielles pour les usines. Sélectionnez une machine de taille appropriée pour vos besoins. La dégagement d'un petit lot dans un gros tambour peut être inefficace, tandis que le trop grand nombre d'un petit tambour peut endommager le produit et la machine.
En vous concentrant sur ces caractéristiques de base du produit - performance, conception, contrôle et taille - vous pouvez prendre une décision éclairée et sélectionner un gobelet à vide qui fournira systématiquement des résultats supérieurs pour votre entreprise.
