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Fumoir à flux d'air horizontal

●Fonction :

Séchage, cuisson, tabagisme, rougeur, douche

Fumage et cuisson à froid en option

Contactez-nous Brochure
Détails du produit :
●Ressources de chauffage :
Vapeur, Électrique 		●Options fumeurs
Fumage de copeaux de bois ou fumage liquide 		●Capacité :
Conception flexible de 1 à 8 chariots

●Caractéristiques :

1. Conception modulaire : assemblage facile et gain de place dans le conteneur
Chambre modulaire pour un assemblage facile et un gain de place dans le conteneur

2. Isolation thermique et conception sanitaire : économie d'énergie et hygiène
Parois de la chambre isolées avec de la mousse de polyuréthane (ou de la laine de roche) pour l'isolation thermique ; La rampe de chariot solide à petit angle assure la sécurité et minimise la contamination du produit.

3. Composants de haute qualité : performances stables et économes en énergie
Des composants électriques/pneumatiques de renommée mondiale assurent la stabilité ; Le ventilateur spécial à basse vitesse et haute pression offre un rendement élevé, une faible consommation d'énergie et un faible bruit.

4. Contrôle du tabagisme : fumée réglable et fonctionnement sûr
Générateur de fumée externe pour copeaux de bois avec volume/densité de fumée réglable ; l'alarme incendie assure la sécurité, conformément aux normes des machines alimentaires. Atomiseur de fumée liquide en option, sans émission et facile à entretenir.

5. Contrôle précis de la température et de l’humidité : processus stable
La vanne de contrôle de l'humidité régule l'humidité ; La vanne de vidange Lind Weit collecte le condensat, améliorant ainsi l'utilisation de la vapeur et l'uniformité de la température.

6. Le système de nettoyage CIP modulaire permet une sélection libre des positions de nettoyage pour plus d'efficacité.

7. Flux d'air horizontal, stabilisant la température et l'humidité pendant le traitement pour garantir une couleur et une saveur constantes du produit.

8. Contrôle intelligent : fonctionnement automatique et gestion des données par API
Le contrôle automatique PLC permet le réglage sur écran tactile des paramètres, des recettes et des programmes, avec affichage de l'état en temps réel, réglage et enregistrement pour un fonctionnement efficace.

9. Protection contre les pannes et les mises hors tension : maintenance pratique et fonctionnement continu
Le diagnostic intelligent des défauts affiche les défauts sur l'écran tactile pour une maintenance facile ; redémarre avec les données d'origine après une panne de courant/un défaut pour réduire la perte de production.

10. RIBON se classe n°1 en termes de capacité de production et de capacité de production de fumoirs en Asie.
Nous ne produisons pas seulement, mais nous nous concentrons dessus.
Capacité de production : 1000 unités par an.

Jetez un oeil à notre atelier de montage de fumoir :

11. Contrôle de qualité strict pour les composants clés
Nous mettons en œuvre un contrôle de qualité strict tout au long du processus de fabrication, en accordant une attention particulière aux composants clés qui affectent directement les performances et la fiabilité du produit. Pour ces pièces critiques, nous avons établi des procédures de contrôle qualité complètes couvrant l'inspection des matériaux entrants, la surveillance des paramètres en cours de processus et la vérification de l'exactitude dimensionnelle. Chaque lot de composants clés est soumis à des tests rigoureux basés sur des spécifications prédéfinies, et seuls les composants répondant à tous les critères sont approuvés pour l'assemblage.

Série RYXS

Chariot

Capacité (kg)

Puissance (kW)

Puissance de chauffage électrique (kW)

Consommation de vapeur (kg/h)

2

500

11.5

60

80

4

1000

20.85

120

160

*Les données techniques ci-dessus sont uniquement à titre de référence ; cela peut changer selon différentes configurations.

Produits connexes

La qualité change le monde,
L'innovation apporte l'avenir.

Zhejiang Ribon Intelligent Equipment Co., Ltd. was founded in 2003 by Mr. Shi Ming and we specialize in the R&D and manufacturing of meat processing machinery. Fumoir à flux d'air horizontal Suppliers and Company in China.

En tant qu'entreprise professionnelle de fumoir de transformation de viande, de culbuteurs sous vide et de lignes de découpe et de désossage en Chine, nous avons également exporté ces solutions dans le monde depuis 2003.

La technologie et les solutions ont toujours été optimisées et désormais les solutions de Ribon sont largement utilisées dans le monde entier. Et nous développerons constamment nos systèmes, pour vous offrir de meilleures technologies et un meilleur service.

  • Certificats CE
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Connaissance des produits

Quels types d’aliments peuvent être fumés à l’aide de ce fumoir ?

Le Fumoir à flux d'air horizontal est polyvalent et convient pour fumer une large gamme de produits alimentaires. Certains des types d'aliments qui peuvent être fumés à l'aide de ce fumoir comprennent :
Viande : Diverses coupes de viande telles que le porc, le bœuf, la volaille (poulet, dinde, canard), l'agneau et le gibier peuvent être fumées pour améliorer la saveur et la conservation.
Poissons et fruits de mer : les espèces de poissons comme le saumon, la truite, le maquereau, l'aiglefin et le hareng sont généralement fumées. De plus, les fruits de mer comme les crevettes, les pétoncles et les moules peuvent également être fumés pour ajouter une saveur fumée.
Saucisses et viandes transformées : Différents types de saucisses, y compris les saucisses traditionnelles, les charcuteries et les charcuteries, peuvent être fumées pour développer et préserver la saveur.
Fromage : Certaines variétés de fromage, comme le cheddar, le gouda, la mozzarella et le provolone, peuvent être fumées pour ajouter de la profondeur à la saveur et à l'arôme.
Légumes : Certains légumes comme les aubergines, les champignons, les poivrons et les tomates peuvent être fumés pour créer des saveurs et des textures uniques.
Tofu et protéines végétales : Le tofu et d’autres protéines végétales peuvent être fumés pour conférer une saveur fumée et améliorer leurs profils gustatifs.
Noix : Les noix comme les amandes, les pacanes et les noix de cajou peuvent être fumées pour ajouter une dimension fumée à leurs saveurs naturelles.
Épices et herbes : Certaines épices et herbes peuvent être fumées pour intensifier leurs saveurs, qui peuvent ensuite être utilisées dans des applications culinaires.

Comment le fumoir assure-t-il un fumage et une cuisson uniformes des produits alimentaires ?
Le Fumoir à flux d'air horizontal utilise plusieurs caractéristiques de conception et systèmes de contrôle pour garantir un fumage et une cuisson uniformes des produits alimentaires :
Système de circulation d'air spécialement conçu : le fumoir est équipé d'un système de circulation d'air spécialement conçu qui assure une circulation d'air constante dans toute la chambre de cuisson. Ce système permet de répartir la fumée uniformément autour des produits alimentaires, garantissant ainsi un fumage uniforme.
Flux d'air horizontal : Le fumoir utilise une conception à flux d'air horizontal, où la fumée et la chaleur circulent horizontalement à travers la chambre de cuisson. Cela garantit que toutes les zones de la chambre reçoivent une quantité constante de fumée et de chaleur, ce qui permet un fumage et une cuisson uniformes.
Ventilateurs à faible vitesse d'air et à haute pression d'air : Le fumoir est équipé de ventilateurs à faible vitesse d'air mais à haute pression d'air. Ces ventilateurs aident à faire circuler doucement l'air et la fumée dans la chambre sans provoquer de turbulences ni de répartition inégale.
Mode de contrôle de la température PID : le Fumoir à flux d'air horizontal utilise un mode de contrôle de température PID (Proportionnel-Intégral-Dérivé), qui assure un contrôle précis de la température à l'intérieur de la chambre. Cela permet de maintenir une température constante tout au long du processus de fumage, garantissant ainsi une cuisson uniforme des produits alimentaires.
Système de nettoyage CIP optimal : Une chambre de cuisson propre est essentielle pour un fumage et une cuisson uniformes. Le fumoir est équipé d'un système de nettoyage CIP (Clean-in-Place) optimal, qui assure un nettoyage approfondi de la chambre entre les lots. Cela permet d'éviter tout résidu ou accumulation qui pourrait interférer avec la circulation de l'air et la distribution de la chaleur.
Construction modulaire des chambres : Les chambres du fumoir sont construites selon une conception modulaire, permettant une personnalisation et une optimisation faciles des modèles de flux d'air. Cela garantit que toutes les zones de la chambre reçoivent une fumée et une chaleur adéquates, ce qui permet un fumage et une cuisson uniformes des produits alimentaires.
Contrôle de l'humidité : Le fumoir est équipé d'une vanne de contrôle de l'humidité, qui permet un réglage précis des niveaux d'humidité à l'intérieur de la chambre. Cela contribue à créer l'environnement idéal pour fumer et cuisiner, garantissant des résultats cohérents dans tous les lots.