Quels sont les avantages de la marination sous vide?
Pour les cuisiniers à domicile et les chefs professionnels, la réalisation d'une nourriture profondément aromati...
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Zhejiang Ribon Intelligent Equipment Co., Ltd.
En
Chambre de fumée de flux d'air horizontal
● Fonction:
Séchage, cuisson, fumer, rougeur, douche
Fumer et boulangerie à froid en option
Détails du produit:
| ● Ressources de chauffage: Vapeur, électrique | ● Options de tabagisme Fumer de la boisson à bois ou tabagisme liquide | ● Capacité: 1- 8 chariots conception flexible |
● Caractéristiques:
Système de contrôle de l'écran tactile PLC
◇ La fonction de diagnostic des défauts du système
◇ L'état de course de la machine peut être enregistré et réinitialisé
◇ La machine peut redémarrer avec toutes les données de travail d'origine
◇ Système de circulation aérienne spécialement conçue
◇ Mode de contrôle de la température PID
◇ Système de nettoyage CIP optimal.
◇ Construction modulaire des chambres
◇ Le matériau d'isolement est en mousse de polyuréthane ou en laine de roche à l'intérieur de la paroi de la chambre
◇ Adopter un ventilateur spécial à faible vitesse d'air, une pression d'air élevée
◇ Générateur de fumée à puces de bois ou atomiseur de fumée liquide
◇ La valve de contrôle de l'humidité est équipée
◇ Adopter la valve drainant Lind Weit
◇ composants électriques et pneumatiques de renommée mondiale
Série Ryxs
| Chariot | Capacité (kg) | Power (KW) | Puissance de chauffage électrique (KW) | Consommation de vapeur (kg / h) |
| 2 | 500 | 11.5 | 60 | 80 |
| 4 | 1000 | 20.85 | 120 | 160 |
* Les données techniques ci-dessus sont pour référence uniquement, elles peuvent changer en fonction des différentes configurations.
La qualité change le monde,
L'innovation apporte l'avenir.
Zhejiang Ribon Intelligent Equipment Co., Ltd. a été fondée en 2003 par M. Shi Ming et nous nous spécialisons dans la R&D et la fabrication de machines de transformation de la viande.
En tant qu'entreprise professionnelle de fumoir de transformation de viande, de gobelets sous vide et de lignes de coupe et de dégradation en Chine, nous avons également exporté ces solutions vers le monde depuis l'année 2003.
La technologie et les solutions ont toujours été optimisées et maintenant les solutions de Ribon sont largement utilisées dans le monde entier. Et nous allons constamment développer nos systèmes davantage, pour vous apporter de meilleures technologies et services.
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Connaissance des produits
Quels types de nourriture peuvent être fumés en utilisant ce fumoir?
Le Chambre de fumée de flux d'air horizontal est polyvalent et adapté pour fumer une large gamme de produits alimentaires. Certains des types de nourriture qui peuvent être fumés à l'aide de ce fumoir comprennent:
Viande: Diverses coupes de viande comme le porc, le bœuf, la volaille (poulet, dinde, canard), agneau et viande de gibier peuvent être fumées pour améliorer la saveur et la conservation.
Poisson et fruits de mer: Les espèces de poissons comme le saumon, la truite, le maquereau, le haddock et le hareng sont généralement fumées. De plus, les fruits de mer comme les crevettes, les pétoncles et les moules peuvent également être fumés pour ajouter une saveur fumée.
Saucisses et viandes transformées: différents types de saucisses, y compris les saucisses traditionnelles, les viandes salées et les viandes de charcuterie, peuvent être fumées pour le développement et la préservation des saveurs.
Fromage: Certaines variétés de fromage, telles que le cheddar, le gouda, la mozzarella et le provolone, peuvent être fumées pour ajouter une profondeur de saveur et d'arôme.
Légumes: Certains légumes comme l'aubergine, les champignons, les poivrons et les tomates peuvent être fumés pour créer des saveurs et des textures uniques.
Le tofu et les protéines à base de plantes: le tofu et d'autres protéines à base de plantes peuvent être fumés pour transmettre une saveur fumée et améliorer leurs profils gustatifs.
Noix: les noix comme les amandes, les pacanes et les noix de cajou peuvent être fumées pour ajouter une dimension fumée à leurs saveurs naturelles.
Épices et herbes: certaines épices et herbes peuvent être fumées pour intensifier leurs saveurs, qui peuvent ensuite être utilisées dans des applications culinaires.
Comment le fumoir assure-t-il même le tabagisme et la cuisson des produits alimentaires?
Comment le fumoir assure-t-il même le tabagisme et la cuisson des produits alimentaires?
Le Chambre de fumée de flux d'air horizontal Emploie plusieurs caractéristiques de conception et systèmes de contrôle pour assurer le tabagisme et la cuisson des produits alimentaires:
Système de circulation aérienne spécialement conçue: Le fumoir est équipé d'un système de circulation d'air spécialement conçu qui garantit un flux d'air cohérent dans toute la chambre de cuisson. Ce système aide à distribuer de la fumée uniformément autour des produits alimentaires, en assurant un tabagisme uniforme.
Débit d'air horizontal: Le fumoir utilise une conception horizontale du flux d'air, où la fumée et la chaleur circulent horizontalement à travers la chambre de cuisson. Cela garantit que toutes les zones de la chambre reçoivent une quantité constante de fumée et de chaleur, ce qui entraîne un tabagisme et une cuisson même.
Basse vitesse de l'air, ventilateurs à haute pression de l'air: le fumoir est équipé de ventilateurs qui ont une vitesse de l'air basse mais une pression atmosphérique élevée. Ces ventilateurs aident à faire circuler doucement l'air et la fumée dans toute la chambre sans provoquer de turbulence ni de distribution inégale.
Mode de contrôle de la température PID: le Chambre de fumée de flux d'air horizontal Emploie un mode de contrôle de la température PID (proportional-intégral-dérivé), ce qui assure un contrôle précis de la température à l'intérieur de la chambre. Cela aide à maintenir une température constante tout au long du processus de tabagisme, garantissant même la cuisson des produits alimentaires.
Système de nettoyage CIP optimal: Une chambre de cuisson propre est essentielle pour fumer et cuisiner. Le fumoir est équipé d'un système de nettoyage optimal CIP (nettoyage), qui assure un nettoyage approfondi de la chambre entre les lots. Cela aide à prévenir tout résidu ou accumulation qui pourrait interférer avec le flux d'air et la distribution de la chaleur.
Construction modulaire de chambres: Les chambres du fumoir sont construites en utilisant une conception modulaire, permettant une personnalisation et une optimisation faciles des modèles de flux d'air. Cela garantit que toutes les zones de la chambre reçoivent de la fumée et de la chaleur adéquates, ce qui entraîne un tabagisme et une cuisson des produits alimentaires.
Contrôle de l'humidité: Le fumoir est équipé d'une valve de contrôle d'humidité, ce qui permet un ajustement précis des niveaux d'humidité à l'intérieur de la chambre. Cela aide à créer l'environnement idéal pour le tabagisme et la cuisson, assurant des résultats cohérents sur tous les lots.
