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Trempage de fumée liquide

Il est spécialement conçu pour répandre le liquide de fumée sur les produits accrochés au bâton de fumée comme les saucisses, le bacon, la volaille, le poisson et autres.

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Détails du produit :

●Caractéristiques :

◇Après la douche de fumée liquide, ces produits peuvent être séchés et cuits sans fumer à nouveau.

◇ Cela permet de gagner du temps de fumage, d'améliorer l'efficacité et d'augmenter l'utilisation de l'équipement.

Puissance

Dimensions

Capacité

Poids

Longueur du bâton

380 V/50 Hz 1,3 kW

2145*1600*2100(mm)

600kg/heure

800 kg

990mm

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Zhejiang Ribon Intelligent Equipment Co., Ltd. was founded in 2003 by Mr. Shi Ming and we specialize in the R&D and manufacturing of meat processing machinery. Équipement de trempage de fumée liquide Suppliers and Company in China.

En tant qu'entreprise professionnelle de fumoir de transformation de viande, de culbuteurs sous vide et de lignes de découpe et de désossage en Chine, nous avons également exporté ces solutions dans le monde depuis 2003.

La technologie et les solutions ont toujours été optimisées et désormais les solutions de Ribon sont largement utilisées dans le monde entier. Et nous développerons constamment nos systèmes, pour vous offrir de meilleures technologies et un meilleur service.

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Connaissance des produits

Qu’est-ce qu’un système Trempage de fumée liquide et comment fonctionne-t-il ?
A Liquid Smoke Drench Le système est une méthode utilisée dans la transformation des aliments pour appliquer de la fumée liquide directement sur des produits alimentaires, tels que des viandes, de la volaille ou du poisson. Ce système est conçu pour imiter la saveur et l'arôme des méthodes de fumage traditionnelles sans avoir besoin de fumée réelle générée par la combustion du bois ou d'autres matériaux.
Solution de fumée liquide : Le système utilise une solution de fumée liquide, obtenue en condensant la fumée produite par la combustion du bois ou d'autres matières végétales. Cette solution contient les composés aromatiques et l’arôme de la fumée naturelle.
Processus d'application : Les produits alimentaires, tels que les saucisses, le bacon ou la volaille, sont suspendus à des bâtons de fumée ou à des supports à l'intérieur de la chambre de trempage du système.
Trempage : La solution de fumée liquide est ensuite pulvérisée ou trempée sur les produits alimentaires suspendus. Ce processus garantit que la fumée liquide recouvre uniformément les surfaces des produits, leur conférant saveur et arôme.
Absorption : Les produits alimentaires absorbent la solution de fumée liquide, permettant aux composés aromatiques de pénétrer dans les couches superficielles. Il en résulte une saveur et un arôme fumé caractéristiques.
Séchage et cuisson : Après le processus de trempage, les produits alimentaires peuvent subir des processus de séchage ou de cuisson selon les besoins. La fumée liquide confère sa saveur au cours de ces étapes ultérieures, éliminant ainsi le besoin de fumer davantage.
Contrôle qualité : tout au long du processus, des mesures de contrôle qualité garantissent que l'intensité de la saveur et l'arôme souhaités sont obtenus et que les produits répondent aux normes de sécurité et réglementaires.

Combien de temps faut-il pour appliquer Liquid Smoke en utilisant cette méthode et quel est le temps de traitement global ?
Le temps nécessaire pour appliquer de la fumée liquide à l'aide d'un Équipement de trempage de fumée liquide Le système peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la taille et le type des produits alimentaires transformés, la conception de l'équipement de trempage et l'intensité de saveur souhaitée. Cependant, voici un aperçu général du temps impliqué :
Préparation : Avant l'application de fumée liquide, une certaine préparation peut être nécessaire, comme préparer la solution de fumée liquide, suspendre les produits alimentaires sur des bâtons de fumée ou des supports et s'assurer que l'équipement de trempage est correctement installé. Ce temps de préparation peut varier mais varie généralement de quelques minutes à une demi-heure, en fonction de l'échelle de production et de la complexité du système.
Temps de trempage : Le processus de trempage proprement dit, au cours duquel la fumée liquide est appliquée sur les produits alimentaires, peut prendre de quelques secondes à plusieurs minutes, en fonction de la taille et de la quantité des produits traités et de l'efficacité de l'équipement de trempage. Ce temps devra peut-être être ajusté pour garantir une couverture complète des produits avec la solution de fumée liquide.
Temps d'absorption : Une fois la fumée liquide appliquée, les produits alimentaires ont besoin de temps pour absorber les composés aromatiques de la solution. Ce processus d'absorption peut prendre de quelques minutes à plusieurs heures, en fonction de facteurs tels que l'épaisseur de la surface du produit et l'intensité de saveur souhaitée.
Temps de séchage et de cuisson : Une fois la fumée liquide absorbée, les produits alimentaires peuvent subir des processus de séchage ou de cuisson selon les besoins. Le temps requis pour ces processus peut varier considérablement selon le type de produit et la méthode de cuisson spécifique utilisée.